BerandaPeristiwa, – Di tengah gemerlapnya variasi makanan modern yang menghiasi pasar kuliner, tak jarang kita teringat akan cita rasa klasik dari masa lalu. Salah satunya adalah opak ketan, cemilan tradisional yang telah mengakar di tanah Sunda sejak zaman dulu.
Biasanya ditemukan di daerah Ciamis, Sumedang, Garut, Tasikmalaya, dan sekitarnya, opak ketan menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Nusantara.
Makanan ini juga sering ditemukan di toko oleh-oleh khas Ciamis, dengan harga yang terjangkau.
Di antara kampung-kampung yang masih mempertahankan tradisi pembuatannya, Cigantang adalah salah satu yang mencolok.
Di sini, pembuatan opak masih dilakukan dengan menggunakan alat dan bahan sederhana yang telah menjadi ciri khas tersendiri.
Proses pembuatan opak di Cigantang masih mengandalkan jubleg dan halu untuk menghaluskan ketan yang sudah dikukus.
Kemudian, adonan opak dicetak menggunakan ayakan tradisional agar mendapatkan bentuk bulat yang khas.
Pembuatan opak di Cigantang masih menggunakan jubleg dan halu untuk menghaluskan ketan yang sudah dikukus. Kemudian opak dicetak memakai ayakan tradisional agar berbentuk bulat.
Tak hanya itu, proses selanjutnya pun masih mempertahankan keaslian teknik tradisional.
Setelah dicetak, opak kemudian dijemur di bawah sinar matahari selama satu hari atau lebih hingga benar-benar kering.
Setelah kering, opak baru siap untuk dibakar. Meskipun menggunakan teknologi sederhana, pembakaran tetap mempertahankan kekhasan opak dengan menggunakan suluh atau kayu bakar.
Opak yang diproduksi di Ciamis memiliki variasi rasa, tidak hanya terbatas pada rasa asin. Salah satu varian yang populer adalah opak manis.
Berbeda dengan opak asin, opak manis ditambahkan dengan gula putih secukupnya saat proses pembuatan.
Selain itu, opak manis memiliki warna yang lebih putih bersih dibandingkan dengan opak asin.
Salah satu hal yang unik dari opak khas Ciamis adalah ukurannya yang relatif besar.
Dibandingkan dengan opak dari daerah lain, opak Ciamis memiliki diameter yang lebih besar, menambah sensasi saat menikmatinya.
Opak Cigantang masih tetap menjadi salah satu cemilan tradisional yang populer di daerah Ciamis dan sekitarnya.
Keunikan opak tidak hanya terletak pada rasanya yang khas, tetapi juga kemampuannya untuk diolah dengan berbagai bumbu.
Mulai dari bumbu balado yang pedas hingga bumbu lainnya, opak menjadi teman yang sempurna untuk dinikmati saat santai bersama secangkir kopi.
Dengan segala keaslian dan keunikannya, opak ketan tak hanya menjadi bagian dari warisan kuliner Nusantara, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan dalam setiap gigitannya.
Sebuah kenangan manis dari masa lalu yang terus hidup dan menginspirasi generasi masa kini untuk tetap menghargai dan melestarikan tradisi.
Opak Cigantang masih menjadi salah satu cemilan tradisional yang populer di daerah Ciamis.
Selain rasanya yang khas, keunikan opak dapat dipadukan dengan beberpa bumbu. Seperti bumbu balado atau pedas, dan sangat cocok dijadikan untuk teman ngopi.
(Sinta)
sumber: https://dispar.ciamiskab.go.id/2023/10/01/opak-cigantang-salah-satu-makanan-ringan-khas-ciamis/
